🔥 Assado de Tira na Churrasqueira
O clássico uruguaio e argentino. Tiras de costela extremamente saborosas.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal grosso
- ✓Sal de parrilla
- ✓Pimenta opcional
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Médio a médio-alto. Dependendo da espessura, pode exigir preparo mais lento que um steak convencional.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Para tiras de aproximadamente 2 a 3 cm: 10 a 20 minutos no total.
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Ao ponto (a gordura precisa derreter bem).
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Tempere a carne.
Posicione sobre a grelha.
Comece com calor suficiente para dourar.
Ajuste a distância da brasa.
Cozinhe até atingir textura e ponto adequados.
Vire quando necessário.
Deixe a gordura dourar sem permitir labaredas constantes.
Retire e descanse.
🔪Como cortar
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Como cortar
Após sair do fogo, deixe a carne descansar por alguns minutos. Pode servir em pedaços acompanhando os pequenos ossos.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Fogo excessivamente alto durante todo o processo.
- ✕Labaredas constantes.
- ✕Retirar antes da gordura começar a render.
- ✕Tratar tiras grossas como bifes finos.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓No assado de tira, espessura e distância da brasa fazem enorme diferença no resultado. O objetivo é a carne dourada, saborosa e macia, com gordura bem renderizada.