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✓ Carne bovina/✓ Assado de Tira/✓ Preparo
🥩 Assado de Tira
♨️ Assado de Tira no Forno
Ótimo para dias sem churrasqueira, cozinhando lentamente a costela.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
🔴Mal passada~50-52°C
🟠Ao ponto para mal~54-57°C
🟤Ao ponto~60-63°C
🟤Ao ponto para bem~65-68°C
⚫Bem passada~70°C+
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal grosso
- ✓Alho
- ✓Pimenta
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Forno baixo/médio (150°C a 160°C).
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Para tiras de aproximadamente 3 cm: 1 a 2 horas (embalado) + 15 min aberto.
⚠️
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🔥Textura ideal
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Textura ideal
carne desmanchando do ossinho.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
1
Tempere as tiras.
2
Embale no papel alumínio.
3
Asse longamente.
4
Retire do papel.
5
Aumente o fogo ou ligue o dourador.
6
Doure bem a gordura.
7
Sirva.
🔪Como cortar
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Como cortar
Após sair do fogo, deixe a carne descansar por alguns minutos.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Assar descoberto desde o início.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Para que a costela não endureça no forno, asse inicialmente embalada no alumínio e doure apenas no final.