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✓ Carne bovina/✓ Capa de Filé/✓ Preparo
🥩 Capa de Filé
🔥 Capa de Filé na Churrasqueira
Cocção lenta no calor indireto.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
🔴Mal passada~50-52°C
🟠Ao ponto para mal~54-57°C
🟤Ao ponto~60-63°C
🟤Ao ponto para bem~65-68°C
⚫Bem passada~70°C+
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal grosso
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Calor indireto e brasa fraca.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Mais de 2 horas dependendo do tamanho da peça.
⚠️
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🔥Textura ideal
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Textura ideal
macia com gordura derretida.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
1
Envolva a carne (opcionalmente) no papel alumínio para o início.
2
Coloque no alto da churrasqueira (calor indireto).
3
Asse lentamente.
4
Finalize dourando na brasa mais perto, caso queira.
5
Sirva.
🔪Como cortar
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Como cortar
Fatie finamente.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Evitar fogo forte constante (vai endurecer).
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Assar longe da brasa garante que a gordura derreta lentamente e amacie as fibras.