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✓ Carne bovina/✓ Capa de Filé/✓ Preparo
🥩 Capa de Filé
♨️ Capa de Filé no Forno
Assado rústico e longo para quebrar as fibras mais firmes.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
🔴Mal passada~50-52°C
🟠Ao ponto para mal~54-57°C
🟤Ao ponto~60-63°C
🟤Ao ponto para bem~65-68°C
⚫Bem passada~70°C+
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Ervas finas
- ✓Alho
- ✓Pimenta
- ✓Cerveja preta ou vinho
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Forno baixo (150°C).
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Cerca de 3 horas.
⚠️
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🔥Textura ideal
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Textura ideal
macia e desmanchando.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
1
Tempere e coloque na assadeira.
2
Adicione líquido.
3
Cubra com papel alumínio.
4
Asse longamente.
5
Retire o papel alumínio para dourar no fim.
6
Descanse e sirva.
🔪Como cortar
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Como cortar
Desfie ou fatie espesso.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Assar no forno muito quente por pouco tempo (vai virar pedra).
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Utilize papel alumínio para manter a umidade durante 80% do cozimento.