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✓ Carne bovina/✓ Capa de Filé/✓ Preparo
🥩 Capa de Filé
🍲 Capa de Filé na Panela de Pressão
Gordura entremeada, fibras rústicas e muito sabor após cozimento.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
🔴Mal passada~50-52°C
🟠Ao ponto para mal~54-57°C
🟤Ao ponto~60-63°C
🟤Ao ponto para bem~65-68°C
⚫Bem passada~70°C+
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Alho
- ✓Cebola
- ✓Sal
- ✓Pimenta
- ✓Louro
- ✓Páprica
- ✓Ervas
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Fogo alto para selar e médio/baixo para cozinhar sob pressão.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Cerca de 40 a 50 minutos na pressão.
⚠️
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🔥Textura ideal
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Textura ideal
carne macia e bastante saborosa.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
1
Corte em pedaços grandes.
2
Doure bem.
3
Adicione aromáticos.
4
Acrescente líquido.
5
Cozinhe sob pressão.
6
Verifique a textura.
7
Finalize o molho.
🔪Como cortar
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Como cortar
Desfiar levemente ou cortar em cubos espessos.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Tentar preparar muito rápido.
- ✕Não respeitar o tempo necessário para amaciar.
- ✕Usar fogo excessivo sem líquido suficiente.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Retire um pouco do excesso extremo de gordura externa para o molho não ficar pesado demais.