🔥 Chorizo na Churrasqueira
O rei da parrilla argentina com sua inconfundível faixa de gordura.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal de parrilla
- ✓Sal
- ✓Pimenta-do-reino opcional
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Médio-alto a alto.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Espessura importa: cerca de 4 a 6 minutos por lado para bifes grossos.
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Ao ponto para mal ou Ao ponto.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Preserve a gordura lateral.
Utilize bifes espessos.
Tempere.
Sele sobre calor forte.
Vire após formação de crosta.
Se necessário, finalize em área menos quente.
Doure a gordura lateral segurando o bife com uma pinça.
Retire no ponto.
Descanse.
🔪Como cortar
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Como cortar
Após sair do fogo, deixe a carne descansar por alguns minutos antes de cortar. Pode servir com a gordura para quem gosta.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Retirar a gordura lateral antes de preparar.
- ✕Utilizar fogo fraco demais desde o início.
- ✕Deixar excessivamente passado.
- ✕Cortar imediatamente.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Dourar a lateral de gordura ajuda a desenvolver aroma e sabor.