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✓ Carne bovina/✓ Contrafilé/✓ Preparo
🥩 Contrafilé
🥩 Contrafilé na Chapa
Muito comum em bares e botecos, ganha uma crosta imbatível.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
🔴Mal passada~50-52°C
🟠Ao ponto para mal~54-57°C
🟤Ao ponto~60-63°C
🟤Ao ponto para bem~65-68°C
⚫Bem passada~70°C+
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal de parrilla
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Superfície bem quente.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
5 a 8 minutos.
⚠️
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Ao ponto.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
1
Coloque o bife inteiro na chapa estalando.
2
Deixe dourar sem pressionar.
3
Vire quando as bordas indicarem cozimento.
4
Retire e sirva.
🔪Como cortar
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Como cortar
Corte transversal após o preparo.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Pressionar o bife constantemente com a espátula (perde os sucos).
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Trabalhe com a superfície bem quente e evite ficar mexendo a carne.