🔥 Contrafilé na Churrasqueira
Corte muito saboroso e com ótimo desempenho na grelha.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal de parrilla
- ✓Sal grosso
- ✓Pimenta-do-reino
- ✓Alho opcional
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Médio-alto a alto no início.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
6 a 10 minutos (bifes).
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Ao ponto para mal ou ao ponto.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Prepare bifes relativamente espessos.
Mantenha a gordura lateral.
Tempere.
Grelhe em calor alto inicialmente.
Vire quando houver boa crosta.
Ajuste o calor conforme necessário.
Retire no ponto.
Descanse antes de cortar.
🔪Como cortar
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Como cortar
Fatiar bifes em tiras.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Retirar a capa de gordura antes de assar.
- ✕Deixar em fogo brando (vai cozinhar ao invés de assar).
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓A gordura lateral pode ser colocada em contato com a grelha por alguns instantes para dourar e liberar sabor.