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✓ Carne bovina/✓ Contrafilé/✓ Preparo
🥩 Contrafilé
🍳 Contrafilé na Frigideira
Excelente para selar rapidamente.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
🔴Mal passada~50-52°C
🟠Ao ponto para mal~54-57°C
🟤Ao ponto~60-63°C
🟤Ao ponto para bem~65-68°C
⚫Bem passada~70°C+
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Manteiga
- ✓Alho
- ✓Alecrim
- ✓Tomilho
- ✓Pimenta-do-reino
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Alto.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
5 a 8 minutos.
⚠️
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Ao ponto para mal.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
1
Aqueça a panela com azeite.
2
Sele bem a gordura lateral segurando com pegador.
3
Deite o bife para dourar.
4
Adicione a manteiga e ervas.
5
Banhe a carne com a manteiga espumante.
6
Retire no ponto.
🔪Como cortar
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Como cortar
Reto.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Lotar a frigideira, pois isso reduz a temperatura e dificulta a formação de crosta.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Deixe dourar bem a capa de gordura na lateral da frigideira.