← Voltar para Coxão Duro
✓ Carne bovina/✓ Coxão Duro/✓ Preparo
🥩 Coxão Duro
♨️ Coxão Duro no Forno Lento
Assado rústico e paciente.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
▼
Tabela de Temperaturas Internas
🔴Mal passada~50-52°C
🟠Ao ponto para mal~54-57°C
🟤Ao ponto~60-63°C
🟤Ao ponto para bem~65-68°C
⚫Bem passada~70°C+
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
▼
Temperos recomendados
- ✓Azeite
- ✓Sal
- ✓Alecrim
- ✓Caldo de carne
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
▼
Intensidade do Fogo
Forno baixo (150°C - 160°C).
⏱️Tempo aproximado
▼
Tempo aproximado
3 a 4 horas.
⚠️
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🔥Textura ideal
▼
Textura ideal
desmanchando ao toque do garfo.
👨🍳Passo a passo
▼
Passo a passo
1
Tempere bem a peça.
2
Acomode em assadeira e adicione líquido.
3
Cubra com papel alumínio.
4
Asse por horas.
5
Verifique a maciez.
6
Tire a cobertura para dourar por 15 minutos.
7
Descanse e sirva.
🔪Como cortar
▼
Como cortar
Pode desfiar facilmente.
⚠️Erros a evitar
▼
Erros a evitar
- ✕Assar descoberto.
💡Dica New Meat Prep
▼
Dica New Meat Prep
- ✓Funciona melhor em assados de longa duração, preferencialmente com umidade ou recipiente coberto durante parte do processo. Pode ser finalizado descoberto para dourar.