🍳 Filé-mignon na Frigideira
Um clássico absoluto: medalhões macios, selados à perfeição.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Pimenta-do-reino
- ✓Manteiga
- ✓Alho
- ✓Tomilho
- ✓Alecrim (Não é necessário utilizar todos juntos)
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Alto inicialmente para criar crosta.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
3 a 6 minutos de cada lado (dependendo da espessura do medalhão).
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Mal passado a Ao ponto.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Corte medalhões de boa espessura.
Seque a superfície.
Tempere.
Aqueça bem a frigideira.
Sele um lado sem movimentar constantemente.
Vire.
Se desejar, adicione manteiga, alho e ervas.
Regue a carne com a manteiga aromatizada.
Retire no ponto desejado.
Descanse.
🔪Como cortar
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Como cortar
Corte tradicional em fatias ou consumo direto do medalhão.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Frigideira fria.
- ✕Excesso de tempo no fogo.
- ✕Medalhão muito fino.
- ✕Movimentar constantemente.
- ✕Cortar imediatamente.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Por possuir pouca gordura, controlar o ponto é especialmente importante para não ressecar.