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✓ Carne bovina/✓ Filé-mignon/✓ Preparo
🥩 Filé-mignon
🔥 Filé-mignon na Grelha
Surpreendente e extremamente macio no churrasco.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
🔴Mal passada~50-52°C
🟠Ao ponto para mal~54-57°C
🟤Ao ponto~60-63°C
🟤Ao ponto para bem~65-68°C
⚫Bem passada~70°C+
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal de parrilla
- ✓Pimenta-do-reino
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Alto (brasa forte).
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Rápido. Cerca de 8 a 10 minutos no total.
⚠️
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Mal passado a Ao ponto.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
1
Grelhe os medalhões sobre fogo alto.
2
Deixe selar de um lado.
3
Vire com cuidado.
4
Grelhe rapidamente os entornos se o medalhão for muito alto.
5
Retire e descanse.
🔪Como cortar
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Como cortar
Cortar em medalhões espessos antes de grelhar.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Esquecer a carne no fogo (o filé-mignon vira uma "sola de sapato" facilmente).
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Preferir cortes mais espessos. Controlar atentamente o ponto.