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✓ Carne bovina/✓ Flat Iron/✓ Preparo
🥩 Flat Iron
🍳 Flat Iron na Frigideira
Preparo rápido para manter a textura macia.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
🔴Mal passada~50-52°C
🟠Ao ponto para mal~54-57°C
🟤Ao ponto~60-63°C
🟤Ao ponto para bem~65-68°C
⚫Bem passada~70°C+
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Pimenta-do-reino
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Médio-alto a Alto.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Para bifes de aproximadamente 2 a 2,5 cm: cerca de 3 a 4 minutos por lado.
⚠️
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Ao ponto para mal.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
1
Aqueça bem a frigideira.
2
Tempere a carne.
3
Sele um lado até dourar bem.
4
Vire.
5
Retire.
6
Descanse e fatie contra as fibras.
🔪Como cortar
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Como cortar
Após sair do fogo, deixe a carne descansar por alguns minutos antes de cortar.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Cortar sem descansar.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Se a sua peça possuir a fáscia conjuntiva central no meio do bife, então você tem uma Raquete inteira e não um Flat Iron limpo.