🔥 Flat Iron na Grelha
O segundo corte mais macio do boi, excelente na brasa.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Pimenta
- ✓Alho opcional
- ✓Manteiga e ervas opcionais
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Alto.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Para bifes de aproximadamente 2 cm: 3 a 4 minutos por lado.
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Ao ponto para mal ou Ao ponto.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Confirme que o corte foi corretamente limpo.
Seque a superfície.
Tempere.
Leve à grelha quente.
Sele bem.
Vire.
Retire no ponto desejado.
Descanse.
Corte contra as fibras.
🔪Como cortar
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Como cortar
Após sair do fogo, deixe a carne descansar por alguns minutos antes de cortar. Corte contra as fibras.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Utilizar peça com tecido central resistente sem remoção adequada.
- ✕Cozinhar demais.
- ✕Cortar na direção errada das fibras.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Quando bem limpo, o Flat Iron pode ter maciez comparável a cortes muito mais conhecidos (quase um filé-mignon com muito mais sabor).