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✓ Carne bovina/✓ Fraldinha/✓ Preparo
🥩 Fraldinha
🔥 Fraldinha na Churrasqueira
Corte de fibras longas e muito suculento.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
🔴Mal passada~50-52°C
🟠Ao ponto para mal~54-57°C
🟤Ao ponto~60-63°C
🟤Ao ponto para bem~65-68°C
⚫Bem passada~70°C+
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal de parrilla
- ✓Sal grosso
- ✓Pimenta-do-reino
- ✓Alho opcional
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Médio-alto.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
25 a 35 minutos (peça inteira) dependendo da espessura.
⚠️
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Ao ponto para mal ou ao ponto.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
1
Identifique o sentido das fibras antes de preparar.
2
Tempere.
3
Leve à grelha.
4
Crie boa crosta.
5
Evite cozinhar excessivamente.
6
Deixe descansar.
7
Corte sempre contra as fibras.
🔪Como cortar
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Como cortar
Corte SEMPRE contra as fibras.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Cortar acompanhando as fibras. Isso pode deixar uma fraldinha macia parecendo muito mais dura.
- ✕Cozinhar excessivamente.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Na fraldinha, a direção do corte faz uma diferença enorme na percepção de maciez.