🔥 Miolo da Alcatra na Churrasqueira
Estrela do churrasco brasileiro, seja no espeto ou na grelha.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal de parrilla
- ✓Sal
- ✓Pimenta-do-reino
- ✓Ervas opcionais
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Médio-alto.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Para bifes de aproximadamente 3 cm: 5 a 6 minutos por lado.
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Ao ponto para mal ou Ao ponto.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Corte em bifes ou porções grossas.
Tempere.
Leve à grelha quente.
Doure um lado.
Vire.
Controle o ponto.
Retire.
Descanse.
Corte contra as fibras.
🔪Como cortar
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Como cortar
Após sair do fogo, deixe a carne descansar por alguns minutos. É importantíssimo cortar contra as fibras!
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Cortar muito fino.
- ✕Assar excessivamente.
- ✕Deixar tempo demais em calor intenso.
- ✕Cortar seguindo as fibras (vai ficar duro).
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓É um dos cortes mais versáteis da alcatra e funciona muito bem tanto na churrasqueira quanto na frigideira.