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✓ Carne bovina/✓ Miolo da Alcatra/✓ Preparo
🥩 Miolo da Alcatra
♨️ Miolo da Alcatra no Forno (Peça Inteira)
Um belo rosbife para servir fatiado.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
🔴Mal passada~50-52°C
🟠Ao ponto para mal~54-57°C
🟤Ao ponto~60-63°C
🟤Ao ponto para bem~65-68°C
⚫Bem passada~70°C+
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal grosso
- ✓Pimenta-do-reino
- ✓Mostarda
- ✓Ervas
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Forno a 180°C.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Para peça média: 45 a 60 minutos.
⚠️
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Ao ponto.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
1
Sele a peça inteira rapidamente em uma panela quente.
2
Tempere.
3
Transfira para assadeira.
4
Asse até a temperatura interna desejada.
5
Retire do forno e descanse por no mínimo 10 minutos.
6
Fatie fino contra as fibras.
🔪Como cortar
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Como cortar
Fatie bem fino.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Assar até o miolo ficar cinza (vai ficar extremamente seco).
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Para um interior rosado e suculento, use um termômetro e retire do forno aos 55°C de temperatura interna.