♨️ Costela de Pacu no Forno
A costela de pacu feita no forno entrega um prato robusto, gorduroso no ponto certo e muito suculento.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Limão
- ✓Alho
- ✓Azeite
- ✓Cheiro-verde (coentro e cebolinha)
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Forno médio (180°C - 200°C).
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Aproximadamente 30 a 45 minutos (varia bastante com a peça).
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Temperatura segura (63°C) e carne separando dos espinhos centrais.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Limpe e seque a costela de pacu.
Tempere bem.
Acomode em uma assadeira adequada.
Leve ao forno em calor médio.
Se estiver destampado, vigie e regue com os sucos.
Aguarde até a carne retrair levemente dos ossos (sinal de que está bem assada).
Retire, finalize com limão fresco e sirva.
🔪Como cortar
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Como cortar
Sirva com atenção.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Assar pouco e servir gordura translúcida e elástica.
- ✕Forno muito quente que queima os temperos antes de assar o centro.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Para costelas inteiras, cobrir com alumínio na primeira meia hora garante o cozimento interno e derretimento da gordura pesada; depois destampe para dourar.