♨️ Ponta de Peito no Forno Lento
O método perfeito para fazer em casa e imitar o clássico defumado.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Dry Rub (Sal, Pimenta, Páprica, Alho em pó)
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Forno muito baixo (110°C - 130°C).
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Aproximadamente 6 a 8 horas.
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🔥Textura ideal
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Textura ideal
muito macia, mas capaz de segurar a forma em fatias.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Aplique o dry rub na carne.
Coloque em uma assadeira.
Asse descoberto nas primeiras 3 a 4 horas.
Embrulhe hermeticamente em papel alumínio ou papel pardo (butcher paper).
Continue assando até ficar super macia.
Descanse embrulhada por pelo menos 1 hora antes de abrir e cortar.
🔪Como cortar
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Como cortar
Fatie generosamente.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Perder a paciência e aumentar o forno.
- ✕Não embalar a carne em papel alumínio na metade do processo (Texas Crutch).
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Adicione fumaça líquida ou sal defumado se quiser imitar o autêntico sabor de churrasco americano no forno.