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✓ Carne bovina/✓ Ponta de Peito/✓ Preparo
🥩 Ponta de Peito
🍲 Ponta de Peito na Panela de Pressão
Estufado extremamente rápido e rico, perfeito com polenta.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
🔴Mal passada~50-52°C
🟠Ao ponto para mal~54-57°C
🟤Ao ponto~60-63°C
🟤Ao ponto para bem~65-68°C
⚫Bem passada~70°C+
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Alho
- ✓Cebola
- ✓Tomate
- ✓Pimenta
- ✓Louro
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Médio/Alto para refogar, pressão média.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Cerca de 50 a 60 minutos na pressão.
⚠️
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🔥Textura ideal
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Textura ideal
desfiando facilmente com um garfo.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
1
Limpe levemente a gordura excessiva.
2
Corte em pedaços.
3
Doure bem.
4
Refogue cebola e alho.
5
Acrescente tomate e caldo.
6
Cozinhe na pressão.
7
Desfie a carne.
8
Reintegre ao molho.
🔪Como cortar
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Como cortar
Desfiar e usar em molhos.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Deixar muita gordura (a pressão extrai toda a gordura para o caldo, podendo deixá-lo enjoativo).
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Neste método, retire um pouco mais da gordura externa do que faria para o forno, para manter o molho equilibrado.