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✓ Carne bovina/✓ Ponta de Agulha/✓ Preparo
🥩 Ponta de Agulha
♨️ Ponta de Agulha no Forno
Costela de forno suculenta e assada na própria gordura.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
🔴Mal passada~50-52°C
🟠Ao ponto para mal~54-57°C
🟤Ao ponto~60-63°C
🟤Ao ponto para bem~65-68°C
⚫Bem passada~70°C+
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal grosso
- ✓Alho
- ✓Pimenta
- ✓Vinho branco
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Forno baixo (150°C a 160°C).
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Cerca de 3 horas.
⚠️
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🔥Textura ideal
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Textura ideal
desmanchando ao puxar com o garfo.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
1
Tempere a carne.
2
Coloque na assadeira.
3
Cubra firmemente com alumínio.
4
Asse em fogo brando por horas.
5
Descubra no final para dourar.
6
Sirva.
🔪Como cortar
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Como cortar
Sirva os pedaços acompanhados do molho.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Assar a ponta de agulha sem proteção (alumínio) no começo, pois vai ressecar as fibras duras.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Garante que o colágeno se transforme em gelatina macia usando o método de abafar a carne com papel alumínio na maior parte do tempo.