🍲 Rabada na Panela de Pressão
Ensopado rico, tradicional e extremamente saboroso, pronto mais rápido.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
▼
Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
▼
Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Pimenta-do-reino
- ✓Alho
- ✓Cebola
- ✓Louro
- ✓Tomate
- ✓Páprica opcional
- ✓Ervas
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
▼
Intensidade do Fogo
Alto para selar, médio/baixo sob pressão.
⏱️Tempo aproximado
▼
Tempo aproximado
Cerca de 50 minutos a 1 hora na pressão.
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🔥Textura ideal
▼
Textura ideal
carne muito macia, desprendendo-se facilmente do osso.
👨🍳Passo a passo
▼
Passo a passo
Limpe e prepare as porções.
Seque bem.
Doure em etapas na panela bem quente.
Retire excesso de gordura se necessário.
Refogue alho e cebola.
Volte a carne à panela.
Adicione os demais ingredientes e líquido.
Cozinhe sob pressão.
Aguarde a liberação segura da pressão.
Verifique a maciez.
Finalize o molho.
🔪Como cortar
▼
Como cortar
Servir com o próprio molho (combina muito com agrião e polenta).
⚠️Erros a evitar
▼
Erros a evitar
- ✕Não dourar.
- ✕Excesso de gordura no molho.
- ✕Tempo insuficiente.
- ✕Tentar servir ainda firme.
- ✕Abertura inadequada da panela (Siga as instruções de segurança do fabricante da panela de pressão).
💡Dica New Meat Prep
▼
Dica New Meat Prep
- ✓O alto teor de colágeno é responsável pela textura encorpada do molho tradicional da rabada.