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✓ Carne bovina/✓ Raquete/✓ Preparo
🥩 Raquete
♨️ Raquete Inteira no Forno
Excelente para assados fatiáveis de bom sabor.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
🔴Mal passada~50-52°C
🟠Ao ponto para mal~54-57°C
🟤Ao ponto~60-63°C
🟤Ao ponto para bem~65-68°C
⚫Bem passada~70°C+
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Alho
- ✓Pimenta
- ✓Ervas
- ✓Vinho branco
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Forno a 180°C.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Aproximadamente 45 minutos a 1 hora.
⚠️
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Ao ponto.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
1
Tempere a peça.
2
Acomode em assadeira.
3
Regue com azeite ou manteiga.
4
Asse até o centro atingir o ponto desejado.
5
Descanse.
6
Fatie.
🔪Como cortar
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Como cortar
Corte contra as fibras em fatias finas.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Passar do ponto, deixando-a rija.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Se assada inteira (com o nervo central), recomendo cozimento mais prolongado e com umidade, ou fatie cuidadosamente descartando a parte fibrosa no prato.