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✓ Carne bovina/✓ Raquete/✓ Preparo
🥩 Raquete
🍳 Raquete na Frigideira
Bifes excelentes e saborosos, desde que bem limpos.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
🔴Mal passada~50-52°C
🟠Ao ponto para mal~54-57°C
🟤Ao ponto~60-63°C
🟤Ao ponto para bem~65-68°C
⚫Bem passada~70°C+
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Pimenta-do-reino
- ✓Manteiga
- ✓Alho
- ✓Ervas
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Alto inicialmente.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
2 a 4 minutos por lado.
⚠️
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Ao ponto para mal.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
1
Retire excesso de tecido resistente, quando houver.
2
Corte em bifes.
3
Seque a carne.
4
Tempere.
5
Sele bem.
6
Vire uma vez ou poucas vezes.
7
Finalize no ponto desejado.
8
Descanse.
🔪Como cortar
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Como cortar
Corte transversal às fibras.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Deixar tecido conjuntivo duro no bife.
- ✕Usar fogo baixo desde o início.
- ✕Passar demais.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓A limpeza correta da raquete faz muita diferença no resultado final. Retire o nervo central espesso, e você terá o maravilhoso Flat Iron.