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✓ Carne bovina/✓ Raquete/✓ Preparo
🥩 Raquete
🔥 Raquete (Flat Iron) na Grelha
Churrasco espetacular com uma das carnes mais macias do boi.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
🔴Mal passada~50-52°C
🟠Ao ponto para mal~54-57°C
🟤Ao ponto~60-63°C
🟤Ao ponto para bem~65-68°C
⚫Bem passada~70°C+
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal de parrilla
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Fogo alto.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
6 a 8 minutos (bife grosso).
⚠️
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Ao ponto.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
1
Limpe bem.
2
Tempere.
3
Coloque na brasa viva.
4
Sele de ambos os lados.
5
Deixe descansar um pouco.
6
Sirva.
🔪Como cortar
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Como cortar
Corte contra as fibras.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Grelhar com a membrana central (fica impossível de mastigar).
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Pessa ao açougueiro o corte "Flat Iron" que é a raquete limpa sem a fáscia interna.