🍳 Sobrecoxa Desossada na Frigideira
Almoço perfeito e rápido. Uma verdadeira pechincha gastronômica de sabor.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Pimenta
- ✓Limão
- ✓Alho amassado
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Baixo para derreter a gordura da pele, depois médio.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Aproximadamente 12 a 16 minutos totais.
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Temperatura segura: 74°C.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Deite a sobrecoxa (com a pele para baixo) na frigideira fria e ligue o fogo baixo.
Deixe a gordura render até a pele dourar bem e ficar crocante.
Vire e aumente o fogo para terminar de cozinhar o outro lado.
Mensure a temperatura de 74°C.
Retire, descanse um pouco e sirva interior suculento com pele crocante.
🔪Como cortar
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Como cortar
Fatie após rápido descanso.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Retirar a pele (ela é o que frita a própria peça).
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Comece o preparo com a pele voltada inicialmente para baixo. Permita que parte da gordura derreta e frite a própria carne na panela.