♨️ Costela de Tambaqui no Forno
A costela (ou a banda) assada no forno cria uma suculência maravilhosa ao derreter a capa de gordura.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Limão
- ✓Alho
- ✓Azeite
- ✓Cheiro-verde
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Forno médio (180°C a 200°C).
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Aproximadamente 30 a 50 minutos (contextualize com espessura).
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Temperatura segura: aprox. 63°C, carne separando facilmente da espinha.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Seque a peça de costela de tambaqui.
Faça alguns talhos longitudinais na parte carnuda (opcional) para o tempero entrar.
Tempere.
Acomode em assadeira e leve ao forno.
Cozinhe observando a umidade.
Se destampado, regue com os sucos da assadeira na metade do tempo.
Verifique a cor (carne deve perder transparência).
Retire, descanse e sirva.
🔪Como cortar
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Como cortar
⚠️ Atenção com as espinhas na hora de comer!
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Forno muito alto sem proteção (pode carbonizar antes de assar a grossura da costela).
- ✕Passar do ponto.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Se a costela/banda for muito espessa, cubra frouxamente com papel alumínio na primeira meia hora para garantir cozimento interno e destampe para dourar.