🥩 T-Bone na Chapa / Frigideira Grande
Bife majestoso feito por inteiro.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal grosso triturado
- ✓Pimenta-do-reino
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Muito quente.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Espessura importa: 4 a 6 minutos por lado para os mais finos.
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Ao ponto para mal ou Ao ponto.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Aqueça muito a chapa.
Posicione o T-Bone.
Sele um lado.
Vire.
Se possível, regue com manteiga.
Atenção para tirar a parte do mignon do calor mais forte se ele passar rápido.
Descanse.
🔪Como cortar
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Como cortar
Após sair do fogo, deixe a carne descansar por alguns minutos antes de cortar.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Tentar usar uma frigideira menor que a peça, impedindo que a carne toque o fundo e asse torto.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Para que a crosta fique igual, pressione levemente a carne perto do osso contra a chapa, pois o osso às vezes impede o contato.