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Como selar a carne
Desenvolva sabor e crie aquela crosta perfeita.
O que significa
Selar significa dourar bem a superfície da carne em contato com calor intenso. Selagem não serve para "fechar os poros" ou "prender todo o suco". Serve principalmente para desenvolver sabor, criar crosta, melhorar aroma e melhorar a aparência.
Como fazer
- 1Seque a superfície da carne.
- 2Aqueça bem a frigideira, chapa ou grelha.
- 3Coloque pouca carne por vez.
- 4Deixe desenvolver crosta.
- 5Vire.
- 6Ajuste o calor conforme o corte.
⚠️ Erros Comuns
- ❌Frigideira fria
- ❌Carne molhada
- ❌Excesso de peças ao mesmo tempo
- ❌Mexer constantemente
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💡 Dica New Meat Prep
"Para dourar melhor, a superfície da carne deve estar relativamente seca."